inicio

tienda

recetas

foro

newsletter
Buscar
  

Historia de Parrilladas         
Currículum Vitae         
ABC de las Parrilladas         
Libro Marinadas         
DVD Parrilladas         
You Tube         
Prensa         
Encuesta         
Contáctanos         


      

<< regresar   |   categorias

Mariscos
Discada de Mariscos San Felipe

( Receta de: Eduardo Avila V. Cachanilla )

Porciones: Comen 6 tragones o 10 flaquitos.

Ingredientes:
Buen dia esta receta es de San Felipe B.C., queda riquisima!!
Ingredientes

1/2 kgr. camaron mediano
1 pulpito de 1 Kgr.mas o menos
10 almejitas (opcional)
4 tenazas de jaiba (opcional)
2 barras de manteqilla
1 pimiento moron verde
1 pimiento morron rojo
10 chiles gueros
1 cebolla blanca
1 ramitas de cilantro

Sal de ajo y especias al gusto

Modo de hacerse:
...El secreto de la discada de mariscos es mantener el fuego bajo pero constante, ya que los mariscos se cocinan muy rapido, si lo vas a hacer con gas, regulalo a una flama madia baja, pero si lo vas hacer con leña, no comiences hasta que queden las brazas y mantenlas con poca leña.

se cortan los chiles morrones y la cebolla en rectangulos de 1X2 cm. aprox.,se corta finamente el cilantro, se pelan los camarones y se sazonan, hierbes agua y le pones el pulpo sin la cabeza y apagas el agua segundos antes de meter el pulpo por 20 min. esto es para que agarre consistencia y lo puedas cortar y revolver en el disco, una vez cortados se sazonan con sal de ajo y especies. Ya que esta limpia la disca se le pone las barras de mantequilla, en cuanto se derrita se le integra la cebolla, los chiles, el cilantro y los tentaculos que se revuelven por 10 min.para que queden impregnados por la mantequilla. despues se le integra las tenazas y las almejas(que son adornos del platillo) y se cocinan por 15 a 20 minutos sin revolver, si tienen conque tapar el disco es mejor y 15 minutos son suficientes, cuida de no dejar que se seque demasiado, se le puede ir agregando el agua de un vaso segun lo vaya requiriendo siempre debe estar viendose el vaporsito que emana de el disco, se le ponen los chiles gueros alrededor de el disco,y por ultimo los camarones, cuando los camarones se enrosquen ya esta lista tu discada, tortillas calientes y limones en la mesa, y alguna buena salsa no esta de mas.





Sugerencias en la parrilla:
Todo debe de ser fresco, nada de comprar mariscos precocidos, por que sabe horrible!

!Saludos y buen provecho!!





©2008 Parrilladas. All rights reserved.
 
powered by ForInsite Web Power Box custom application portal