Salsas
Salsa (huevo) Lección 2D Muselina a la mostaza
( Receta de: Soraya Suárez de perú )
Porciones:
Ingredientes:
2 cucharas soperas de mostaza de Dijón.
3 yemas de huevo.
El zumo de 1 limón.
100 gr. de mantequilla a dados.
Sal y pimienta.
Modo de hacerse:
1. Poner las yemas, el zumo de limón, la mantequilla, sal y pimienta en un cazo al baño de Maria, es decir dentro de un cazo mayor con agua hirviendo.
2. No dejar de batir hasta que la salsa resulte espumosa y empiece a espesar.
3. Sacar del baño de Maria y añadir la mostaza. Amalgamar bien los ingredientes y servir.
Esta salsa acompaña perfectamente todo tipo de pescados asados o al vapor y también los huevos escalfados , revueltos o pasados por agua.
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