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Peras con queso roquefort al oporto

( Receta de: un parrillero gourmet )

Porciones: 2

Ingredientes:
3 tazas de oporto
¼ de pimienta entera
4 clavos de olor

1 cucharadita de maizena
4 cucharaditas de agua tibia

2 peras
El jugo de 1 limón
2 cucharaditas de azúcar
¼ de queso roquefort

Modo de hacerse:
Para preparar la salsa vacía el oporto en un recipiente, agrega la pimienta y los clavos y calienta hasta que hierva. Una vez que hirvió baja el calor y déjalo de 30 a 45 minutos hasta que se reduzca a ½ taza. Cuélalo y déjalo enfriar.

Revuelve la maicena en el agua y revuelve hasta que se desbarate. Agrega un poco de esta mezcla en el oporto hasta que obtengas la consistencia deseada.

Pela las peras y retírales las semillas. Haz un ligero agujero en el centro de la pera. Haz un ligero corte del otoro lado rebanando un poco de la pera para que se puedan sentar en un plato sin que rueden. La parte que tenia las semillas viendo hacia arriba.

Con el limón paritdo embarrale el jugo en toda la pera para que nos se oxide. Espolvorea las peras con azúcar.

Coloca las peras en tu parrilla 3 minutos de cada lado. Si
las peras están verdes déjalas un rato más en el calor y se ablandaran.

Para servir divide la salsa en dos y haz un espejo con la salsa en cada plato. Encima coloca las peras asadas y rellena con el queso.

Sugerencias en la parrilla:
Puedes colocar las peras sobre las brasas de 3 a 5 minutos cuidando que no se quemen por el azúcar. Ya que tengas marcas de la parrilla las volteas ye dejarlas en un lugar de la parrilla en donde no tenga un calor directo y cierra la tapa. Puedes dejarlas de 15 a 20 minutos sin problemas.





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